نوشته ها

قیمت روزانه قطعات مختلف مرغ شامل قیمت فیله، مرغ بی خس، بال و کتف، سینه مرغ و ران مرغ و ران سایز مرغ

در دنیای آشپزی حرفه‌ای، انتخاب نوع قطعه مرغ نقش مهمی در کیفیت غذا، زمان پخت، هزینه و رضایت مشتری دارد. یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای رستوران‌ها، ران بدون پوست است. اما دلیل این انتخاب چیست؟ در ادامه، از نگاه متخصصان صنعت غذایی، به بررسی دلایل استفاده از ران مرغ بدون پوست در رستوران‌ها می‌پردازیم.

بال مرغ سال‌هاست جای خود را در منوی فست‌فودها، کترینگ‌ها و سفره خانواده‌ها باز کرده. این قطعه خوشمزه، به دلیل اندازه مناسب، بافت لطیف و قابلیت جذب طعم بالا، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای سرخ کردن و به سیخ کشیدن محسوب می‌شود. — بال مرغ؛ قطعه‌ای خوش‌خوراک و پرطرفدار بال مرغ نسبت به سایر قسمت‌های مرغ، چربی متعادلی دارد و بافت آن به‌گونه‌ای‌ست که هنگام سرخ شدن یا گریل شدن، سطحی ترد و مغزی نرم پیدا می‌کند. از همین رو بسیاری از رستوران‌ها و مشتریان خانگی، بال مرغ را به عنوان انتخاب اول خود برمی‌گزینند

با شناخت دقیق کاربرد قطعه‌های مختلف مرغ مانند سینه، ران، بال، گردن و پوست در صنایع غذایی، می‌توان بهره‌وری را افزایش داد و محصولات متنوع‌تری برای بازارهای B2B مانند رستوران‌ها، هتل‌ها و صنایع فرآوری تولید کرد.