پرتی محصول در فرایند قطعه بندی مرغ چقدر است؟ در این مقاله از مایان پروتئین، به بررسی علل پرتی، راه‌حل‌های کاهش آن و اهمیت دقت در برش‌های صنعتی می‌پردازیم.
بررسی پرت محصول در قطعه بندی مرغ
قطعه بندی مرغ یکی از مهم‌ترین مراحل در صنعت فرآوری گوشت است که تأثیر مستقیمی بر سودآوری و راندمان اقتصادی دارد. در این مقاله، به بررسی علل پرتی محصول، راهکارهای کاهش آن، و نقش تجهیزات و نیروی انسانی در کاهش ضایعات خواهیم پرداخت.
پرتی محصول چیست و چرا اهمیت دارد؟
در فرایند قطعه بندی مرغ، بخشی از گوشت یا ضایعات به دلایل فنی، انسانی یا تجهیزاتی از چرخه فروش خارج می‌شود. این ضایعات ممکن است شامل پوست، چربی، تکه‌های کوچک یا قطعات ناقص باشد که یا قابل فروش نیستند یا با قیمت بسیار پایین‌تری به فروش می‌رسند.
پرتی بالا مستقیماً باعث کاهش سود می‌شود. تصور کنید از هر ۱۰۰ کیلو مرغ خام، ۵ تا ۷ کیلو به ضایعات تبدیل شود؛ این مقدار در مقیاس صنعتی عددی بزرگ و قابل توجه است.
عوامل اصلی ایجاد پرتی در قطعه بندی مرغ
دقت اپراتورها و آموزش ناکافی
اپراتورهای انسانی در خط برش، در صورت نداشتن آموزش‌های لازم یا خستگی مفرط، ممکن است قطعات را ناهماهنگ یا غیراستاندارد برش دهند. این مسئله باعث تولید بخش‌های خرد شده، ناقص یا نامناسب برای بسته‌بندی می‌شود.
تیغه‌های کند یا تجهیزات نامناسب
استفاده از تجهیزات فرسوده، غیر اتومات یا تیغه‌های کند، باعث پارگی گوشت و افزایش پرت در قطعه بندی مرغ می‌شود. تکنولوژی روز و سیستم‌های برش اتومات می‌توانند تا حد زیادی این مشکل را برطرف کنند.
کیفیت اولیه مرغ خام
مرغ‌هایی با پوست نازک، استخوان‌بندی نامتوازن یا وزن پایین، هنگام قطعه‌بندی دچار شکاف یا خردشدگی می‌شوند. انتخاب تأمین‌کننده معتبر می‌تواند کیفیت اولیه مرغ را تضمین کند و در نتیجه ضایعات را کاهش دهد.
چگونه می‌توان پرتی در قطعه بندی مرغ را کاهش داد؟
استانداردسازی فرایندها
تعیین استانداردهای دقیق برای هر قطعه (ران، سینه، بال، گردن، …) و پایبندی به وزن‌ها و ابعاد مشخص می‌تواند میزان خطا را کاهش دهد. نرم‌افزارهای صنعتی نیز امکان کنترل خودکار وزن و حجم قطعات را فراهم کرده‌اند.
آموزش مداوم پرسنل
سرمایه‌گذاری روی آموزش مداوم نیروی انسانی، آگاهی از اصول برش صحیح و نحوه کار با دستگاه‌ها، تاثیر قابل توجهی در کاهش ضایعات دارد.
آنالیز پرتی به‌صورت ماهانه
گزارش‌گیری مداوم از میزان پرتی، نوع ضایعات، ساعات پرتکرار و بررسی آن به کمک داده‌کاوی می‌تواند نقاط ضعف خط تولید را مشخص کند. بهره‌گیری از چنین تحلیل‌هایی در فرایند آماده‌سازی قطعات به کاهش هدررفت کمک می کند.
پرتی قطعه بندی
پرتی بالا در قطعه بندی مرغ چه پیامدهایی دارد؟
کاهش سود خالص
افزایش هزینه تأمین گوشت خام
دشواری در حفظ قیمت رقابتی
افزایش نیاز به نیروی انسانی برای رفع خطاها
کاهش رضایت مشتری به دلیل ناهماهنگی بسته‌ها
نتیجه‌گیری
اگرچه پرت محصول در فرایند قطعه بندی مرغ اجتناب‌ناپذیر است، اما با استفاده از تجهیزات استاندارد، نیروی انسانی متخصص و تحلیل داده‌های خط تولید، می‌توان آن را به حداقل رساند. مجموعه مایان پروتئین با بهره‌گیری از روش‌های نوین، سعی در ارائه محصولات با کمترین پرت ممکن دارد تا به حداکثر سوددهی برای خریداران B2B دست یابد.