روش‌های اصولی برای نگهداری و حمل قطعات مرغ به‌صورت ایمن و بهداشتی را بیاموزید. از دمای مناسب تا بسته‌بندی استاندارد، همه نکات لازم برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و فروشگاه‌های عمده‌فروش در این مقاله بررسی می‌شود.
روش نگهداری و حمل قطعات مرغ به‌صورت اصولی
صنعت پروتئین در ایران و جهان به‌سرعت در حال رشد است و قطعات مرغ یکی از پرمصرف‌ترین محصولات آن به شمار می‌رود. با توجه به حساسیت بالای این ماده غذایی، رعایت اصول نگهداری و حمل قطعات مرغ برای حفظ کیفیت، سلامت مصرف‌کننده و کاهش ضایعات اهمیت ویژه‌ای دارد. در ادامه، راهکارهای عملی و استانداردهای حرفه‌ای در این زمینه بررسی می‌شوند.
اهمیت نگهداری صحیح قطعات مرغ
قطعات مرغ، به دلیل بافت پروتئینی حساس، اگر در شرایط مناسب دمایی و بهداشتی نگهداری نشوند، خیلی سریع دچار فساد می‌شوند. فساد می‌تواند هم طعم و بافت گوشت را تغییر دهد و هم خطر آلودگی‌های میکروبی ایجاد کند. بنابراین، رعایت دستورالعمل‌های حمل و نگهداری برای مراکز توزیع، رستوران‌ها و فروشندگان عمده ضروری است.
دمای مناسب برای نگهداری قطعات مرغ
دمای سردخانه
بهترین دما برای نگهداری کوتاه‌مدت قطعات مرغ تازه بین ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد است. این دما از رشد سریع باکتری‌ها جلوگیری می‌کند و تازگی گوشت را حفظ می‌نماید.
دمای فریزر
برای نگهداری طولانی‌تر، قطعات مرغ منجمد باید در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر ذخیره شوند. انجماد صحیح کمک می‌کند کیفیت بافت و ارزش غذایی مرغ حفظ شود.
روش‌های بسته‌بندی استاندارد
بسته‌بندی وکیوم
بسته‌بندی وکیوم یا خلا، یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری قطعات مرغ است. این روش اکسیژن را حذف می‌کند و رشد باکتری‌های هوازی را کاهش می‌دهد.
بسته‌بندی در ظروف بهداشتی
استفاده از ظروف پلاستیکی یا کارتن‌های مقاوم با پوشش ضد رطوبت، برای حمل و عرضه عمده بسیار رایج است.
نکات مهم در حمل قطعات مرغ
استفاده از خودروهای یخچال‌دار
برای حمل مسافت‌های طولانی، استفاده از کامیون‌ها یا وانت‌های یخچال‌دار ضروری است تا زنجیره سرد حفظ شود.
رعایت زنجیره سرد
زنجیره سرد به معنای حفظ دمای استاندارد از لحظه خروج از سردخانه تا رسیدن به مقصد است. قطع این زنجیره می‌تواند موجب فساد سریع مرغ شود.
مایان پروتئین
زمان‌بندی حمل
بهتر است حمل در ساعات خنک روز انجام شود تا فشار کمتری بر سیستم سردکننده خودرو وارد گردد.
کنترل بهداشتی در نگهداری و حمل
ضدعفونی محیط و تجهیزات
سردخانه‌ها، خودروهای حمل و ظروف بسته‌بندی باید مرتباً شست‌وشو و ضدعفونی شوند.
آموزش کارکنان
کارکنانی که در فرآیند حمل و نگهداری قطعات مرغ نقش دارند، باید با اصول بهداشت فردی و ایمنی مواد غذایی آشنا باشند.
نتیجه‌گیری: چرا نگهداری اصولی قطعات مرغ حیاتی است؟
رعایت دستورالعمل‌های استاندارد در نگهداری و حمل قطعات مرغ، نه‌تنها موجب افزایش اعتماد مشتریان می‌شود، بلکه از هدررفت سرمایه و خسارات احتمالی جلوگیری می‌کند. برند مایان پروتئین با تمرکز بر اصول بهداشتی و بسته‌بندی استاندارد، تلاش دارد بهترین کیفیت را به مشتریان عمده ارائه دهد.
☎️ برای سفارش و خرید عمده با تیم مایان پروتئین تماس بگیرید: 09127464562