گردن مرغ یکی از قطعات ارزان و پرکاربرد در آشپزی سنتی ایران است. در این مقاله با کاربردهای گردن مرغ در رستوران‌های سنتی و دلایل محبوبیت آن آشنا شوید.
کاربرد گردن مرغ در رستوران‌های سنتی ایرانی
گردن مرغ یکی از قطعات ارزان‌قیمت، اما پرارزش مرغ است که در بسیاری از رستوران‌های سنتی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این قطعه معمولاً در پخت آبگوشت، سوپ، خوراک‌ها و عصاره‌گیری مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل چربی طبیعی و استخوان‌های مغذی‌اش، طعمی غنی به غذا می‌بخشد.
چرا گردن مرغ در آشپزی سنتی ایران محبوب است؟
گردن مرغ
گردن مرغ در میان آشپزهای حرفه‌ای سنتی، به‌ویژه در رستوران‌های سنتی و غذاخوری‌های ایرانی، به‌عنوان یکی از بهترین منابع طعم‌دهی شناخته می‌شود. این قطعه به‌راحتی با دیگر اجزای غذا ترکیب شده و باعث ایجاد طعمی دلچسب می‌شود.
ارزش غذایی و خواص گردن مرغ
گردن مرغ منبع کلاژن و پروتئین
گردن مرغ سرشار از کلاژن، پروتئین و مواد معدنی مفید است که برای سلامت مفاصل، پوست و سیستم ایمنی بدن مؤثر هستند. آب حاصل از پخت آن نیز برای تهیه سوپ‌های تقویتی کاربرد دارد.
مناسب برای سوپ و آبگوشت سنتی
کاربرد گردن مرغ
در بسیاری از رستوران‌های سنتی، گردن مرغ برای پخت سوپ‌های خوش‌طعم و همچنین آبگوشت‌های پرملات مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم غلیظ آن باعث بهبود کیفیت نهایی غذا می‌شود.
نقش گردن مرغ در منو رستوران‌های سنتی
صرفه‌جویی اقتصادی در تهیه غذاهای پرحجم
یکی از دلایل اصلی استفاده از گردن مرغ در رستوران‌های سنتی، صرفه اقتصادی آن است. با خرید گردن مرغ، رستوران‌ها می‌توانند غذاهایی با حجم بالا و قیمت مناسب تهیه کنند، بدون اینکه کیفیت فدای هزینه شود.
مزه‌دهی بالا در کنار چربی طبیعی
گردن مرغ، برخلاف تصور عمومی، چربی کنترل‌شده‌ای دارد که در ترکیب با ادویه‌ها و مرینیدهای طبیعی (مثل محصولات برند چاشنی فودز) می‌تواند طعمی فوق‌العاده خلق کند.
نحوه خرید گردن مرغ برای مصارف رستورانی
خرید گردن مرغ تازه و بهداشتی از مایان پروتئین
برای رستوران‌هایی که به کیفیت اهمیت می‌دهند، مایان پروتئین تأمین‌کننده گردن مرغ تازه، تمیز و بسته‌بندی‌شده به‌صورت عمده است. خرید مستقیم از مایان باعث کاهش هزینه‌ها و افزایش کیفیت خواهد شد.
ارتباط با برندهای تأمین‌کننده همچون چاشنی فودز و شیلان گستران
اگر در کنار خرید گردن مرغ، به‌دنبال تهیه چاشنی‌ها و مرینیدهای مخصوص و همچنین تخم مرغ هستید، همکاری با برندهای معتبر مانند چاشنی فودز و شیلان گستران می‌تواند راه‌حل حرفه‌ای‌تری برای آشپزی رستورانی باشد.
جمع‌بندی
گردن مرغ، اگرچه ساده و ارزان است، اما در رستوران‌های سنتی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر شما هم صاحب یک رستوران، کترینگ یا غذاخوری سنتی هستید، همین امروز با مایان پروتئین تماس بگیرید و سفارش عمده گردن مرغ با کیفیت را ثبت کنید.
۰۹۱۲۷۴۶۴۵۶۲
برای خواندن مقاله ی کاربرد قطعه های مختلف مرغ در صنایع غذایی کلیک کنید