در صنعت پروتئین، به‌ویژه بازار توزیع و خرده‌فروشی، فروش ترکیبی قطعه بندی مرغ به یک استراتژی مؤثر و اقتصادی تبدیل شده است. این مدل فروش به جای تمرکز صرف بر یک بخش خاص مانند سینه یا ران، از ترکیب چند نوع قطعه (سینه، ران، بال، گردن، فیله و غیره) برای پاسخگویی به نیازهای متنوع بازار استفاده می‌کند.
قطعه بندی مرغ یکی از مهم‌ترین مراحل در صنعت فرآوری گوشت است که تأثیر مستقیمی بر سودآوری و راندمان اقتصادی دارد. در این مقاله، به بررسی علل پرت محصول، راهکارهای کاهش آن، و نقش تجهیزات و نیروی انسانی در کاهش ضایعات خواهیم پرداخت.
در فرآیند قطعه بندی مرغ، بخش‌های مختلفی چون سینه، ران، بال و گردن به صورت جداگانه تفکیک و بسته‌بندی می‌شوند. سینه مرغ معمولاً گوشت سفید محسوب می‌شود و برای غذاهایی با پخت سریع، مانند استیک و گریل، کاربرد دارد. اما ران شامل گوشت تیره‌تر و چرب‌تر است که برای خوراک‌ها و غذاهای سنتی مصرف بالاتری دارد.
در صنعت توزیع پروتئین، قطعه بندی مرغ به یکی از بخش‌های مهم در زنجیره تأمین غذا تبدیل شده است. انتخاب نوع قطعه بر اساس راندمان اقتصادی، می‌تواند به سودآوری رستوران‌ها، کترینگ‌ها و فروشگاه‌های پروتئینی کمک زیادی کند. در این مقاله به مقایسه قطعات مختلف مرغ از نظر بازده اقتصادی، وزن قابل مصرف، محبوبیت مصرف‌کننده و قیمت بازار می‌پردازیم.
در دنیای پرسرعت امروز، صنعت غذاهای آماده یخ زده نیازمند استفاده از مواد اولیه‌ای است که آماده‌سازی سریع، ایمنی بالا و امکان نگهداری طولانی داشته باشند. در این میان، قطعه بندی مرغ به عنوان یکی از ارکان اصلی این فرایند نقش حیاتی دارد.
قطعه بندی مرغ به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا کنترل بهتری بر اندازه، شکل، وزن و بافت قطعات داشته باشند. این موضوع نه‌تنها موجب تسریع در فرایند پخت و بسته‌بندی می‌شود، بلکه باعث بهبود تجربه مشتری نیز می‌گردد.
وقتی صحبت از تهیه مرغ برای آشپزی به میان می‌آید، بسیاری از ما فقط به تازگی آن فکر می‌کنیم. اما واقعیت این است که نحوه قطعه بندی و بسته بندی مرغ نیز تأثیر زیادی بر نتیجه نهایی غذا دارد؛ مخصوصاً اگر مصرف شما برای رستوران، کترینگ یا فست‌فود باشد. شناخت این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند انتخاب دقیق‌تری داشته باشید و هزینه‌ها را مدیریت کنید
در سال‌های اخیر، تغییر رفتار مصرف‌کنندگان و رشد تقاضا در حوزه غذا و رستوران‌ها، باعث شده نیاز بازار به قطعه بندی مرغ با تنوع بالا بیش از پیش احساس شود. مشتریان دیگر فقط به دنبال خرید مرغ کامل نیستند، بلکه خواهان قطعات خاصی هستند که مطابق نیاز و مصرف‌شان باشد.
در دنیای رقابتی امروز، کسب‌وکارهایی که با مواد پروتئینی سر و کار دارند، به دنبال تأمین مطمئن و سفارشی‌سازی شده قطعات مرغ هستند. اگر شما صاحب رستوران، کترینگ یا توزیع‌کننده مواد غذایی هستید، مایان پروتئین این امکان را برای شما فراهم کرده که مرغ قطعه بندی شده عمده را مطابق با نیاز دقیق خود سفارش دهید.
در دنیای رقابتی امروز، فروشگاه‌های مواد غذایی برای موفقیت نیاز دارند از دیگر رقبا متمایز باشند. یکی از مهم‌ترین ابزارهای این تمایز، قطعه‌بندی اختصاصی مرغ است. این فرایند باعث می‌شود فروشگاه بتواند دقیقاً همان چیزی را به مشتری ارائه دهد که او انتظار دارد: بسته‌بندی مناسب، وزن دلخواه، قطعه‌بندی کاربردی و حتی طعم‌دهی خاص.
